乌龟茄子，昨天搜索的时候搜到这个名字，(*^__^*) 嘻嘻·····反正小龟龟每天坐在我前面·····顺带刺激一下他·····

【材料】

紫皮长茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末50克、1/2个番茄、1/2个洋葱、芹菜梗一条、料酒、生抽、水淀粉、鸡精适量。

【做法】

1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切丝或者小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀并用盐涂抹一下茄子。

2、炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，用小火煎两面至熟透，放入盘内。

3、用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀，下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生 抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。

可以自选自己爱吃的蔬菜做丁，比如菜花一类，但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有，这三样会突出菜的味道，也就是我们常说的“惹味”，个人不建

议用叶子菜做丁哦····

【心得体会】

口味重的朋友，还可以在稍微加点盐，因为茄子已经用盐抹过，我觉得不加盐刚刚好。还有哦，在煎茄子的时候最好用不粘锅，一定要小火慢煎，要想让茄子熟得快，可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水，然后加上盖子焖一会儿，千万别加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否则就成煮茄子了。