桃花的茶和煮意

全麦葡萄软欧包

 

用料

高筋粉  400克                                全麦粉  100克
干酵母  6克                                    糖  40克
盐  6克                                           水  310克
米油或者黄油  25克                        葡萄干(蔓越梅干)  50克
南瓜子仁  50克                               表面装饰   面粉适量

 

做法

1、将葡萄干(蔓越梅干)提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)
2、南瓜子仁 烤熟
3、将除果仁,核桃,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
4、取出面团,平均分割两份
5、轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟
6、将松弛后的面团轻拍成长方形,将一边的两个角向内折,将中间新形成的角向内折,另一边如法炮制
7、将面团对折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵(同时看着时间预热烤箱,预热大约需要15-20分钟)
8、发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割出花纹
9、入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟,火力及时间根据自己烤箱实际调整
10、出炉立即移到烤网晾凉

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