桃花的茶和煮意

网红菜——虾扯蛋

 

这个网红菜最近很火爆,大约是符合了大家调侃的❤  昨天是正月十五,我们也调侃一下,像不像圆圆的月儿天上挂·····

 

用料
低筋面粉 50g                澄粉 8g
泡打粉 1.5g                  水 85g
鲜虾 10只                     鹌鹑蛋 10个
海苔粉 适量                  沙拉酱 适量

做法:

1、面粉和澄粉、泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

2、鲜虾去壳,虾尾倒数第二节以上的虾壳去掉,留虾尾

3、挑去虾的沙线,从腹部切开,不要把虾背部切断

4、把虾摊开压平

5、小玛芬或者章鱼小丸子模具用刷子刷上油

6、把“1”的面糊分成10份放入模具底部,最高不要超过模具的1/3

7、在面糊上放入一只处理好的吓,尾部留出在模具外面

8、打入一只鹌鹑蛋,调整虾尾的位置,让虾尾立起来,在模具外面

9、用玛芬模具的话,放入预热160度的烤箱烤大约25分钟

用章鱼小丸子模具的话,全程小火,当蛋凝固是出锅

10、撒上海苔粉,挤沙拉酱就可以啦

 

PS:没有海苔粉和沙拉酱,可以撒黑椒粉和滴一点鱼生酱油,也是美味无比的

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