原料：

杏鲍菇、排骨。

调料：

葱、姜、小茴香、盐、绍酒。

做法：

1、将排骨剁成小块用清水洗净；

2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用；

3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用；

4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香；

5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味；

6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力。