【轻乳酪柠檬蛋糕】
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克
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盐2克
做法：
1）低筋面粉和玉米淀粉过筛混合备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
2）将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（，用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
3）分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
4）彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，将蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
5）将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
6）如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
7）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。