新西兰的夏天马上就要结束了，抓住夏天的尾巴再来奢侈一把，这边的西瓜真的不是一般的贵，一个3-4斤左右的小西瓜，需要6.99纽币，大约合人民币35元左右。既然是奢侈西瓜，咱们也高大上一把。

用料
西瓜汁 350克（过滤后净重，不过滤也可以，就是口感没这么顺滑了）
浓稠酸奶 200克（就是说不能流动状态的酸奶，要cream状的）
英式早餐饼干 90克                                    黄油 35克
吉利丁粉 5克+10克                                   白糖 20克
纯净水 40克                                              6寸活底模具 一个

做法
1、饼干用擀面杖碾碎，黄油35克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
2、西瓜取果肉（西瓜籽按个人喜好去除或者不去除），切小丁，倒入料理机打成西瓜泥，过滤分成西瓜渣和西瓜汁，大约需要西瓜汁350克。
3、吉利丁粉5克，白糖20克，加40克纯净水隔热水融化，倒入200克浓稠酸奶搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，然后要把模具放在冰箱冷藏至酸奶凝固，着急的话可以放冷冻大约30分钟。
4、吉利丁粉10克，加80克西瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的250克西瓜汁中搅拌均匀，把模具拿出来，直接把西瓜汁倒入模具中，至模具9分满，一定要小心，轻轻的慢慢的把模具放回冰箱，冷藏4小时以上。
5、把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
6、用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
7、吃不完的慕斯放冰箱冷藏。