赏茶后，品茶前，首先要准备并清洁茶具。可选择无刻花的透明玻璃杯，数量则根据品茶的人数而定。将玻璃杯一字排开，依次倾入1/3杯开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒掉，这样可以预热玻璃杯，避免正式冲泡时候杯子炸裂。

然后，置茶。因绿茶（尤其是名优绿茶）干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取。

茶叶的投放秩序也有讲究，一般分为3种方法：上投法，中投法、下投法。上投法即现在杯中注入开水，然后再投入适量的茶叶。中投法是先在杯中注入1/3的开水，在投入适量的茶叶，再加水。下投法就是先投茶然后加水的方法。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可以采用上投法；冬索松展的名茶如黄山毛峰，六安瓜片等适合中投法；秋季冲泡圆炒青绿茶可用下投法。

水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。执开水壶以“凤凰三点头”法高冲注水。将水高冲入杯，并在注水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，犹如凤凰在向品茶人三点头问好致意，就叫“凤凰三点头”。这样能使杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出来，茶汤浓度达到上下一致，一般冲水入杯至七成满为止。

绿茶冲泡也可以洗茶。即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中，注水量为茶杯容量的1/4左右，注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯内壁上，以免烫坏茶叶。此泡时间掌握到15秒以内。

玻璃杯因透明度高。所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化，所以适宜冲泡名优绿茶。

在欣赏名优绿茶时应先干看外形，再湿品内质。泡饮前先欣赏干茶的色、香、形。茶叶的色泽有碧绿、深绿、黄绿、多毫等；其香气有奶油香、板栗香、锅炒香，还有各种花香夹杂的茶香；其造型有条、扁、螺、针等。当欣赏过干茶的风韵后，就可以冲泡，其操作方法有以下两种：

一、对外形紧结重实的名茶采用“上投法”，如“龙井、碧螺春、都匀毛峰、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、苍山雪绿”等。冲泡时先将开水冲入水杯中，接着将干茶投入杯中，此时可观赏到茶叶在杯中上下沉浮，千姿百态。然后观察茶汤颜色，有黄绿碧清的，有乳白微绿的，有淡绿微黄的，当赏茶后开始品茶。

二、对外形松展的名茶采用“中投法”，如“黄山毛峰、太平猴魁”等。冲泡时先将干茶投入杯中，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，再冲开水至杯容量的3/4即可。此时可观赏到茶叶在杯中徘徊飞舞、上下浮沉。