桃花的茶和煮意

细嫩 柔软 爱不释口的芝士蛋糕

(参考分量:22cm模)

材料:

牛奶100克、细砂糖25克、黄油45克、安佳切达奶酪4片

低粉55克、玉米淀粉30克、蛋黄4只

细砂糖55克、蛋白4只、苹果醋或白醋几滴

烤制温度和时间:160℃,下层,水浴法上下火约70分钟。

(以上份量可根据自家需要调整)

做法:

1、牛奶、细砂糖、黄油和奶酪片一起放入容器,小火煮到所有材料融化。

2、用蛋抽搅至奶酪糊降至60℃,筛入低粉和玉米淀粉,用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)。

3、加入蛋黄,用蛋抽拌匀。

4、蛋白加入苹果醋,用电动打蛋器开高速分三次加入细砂糖,打到出现纹路,转中速打到偏干性状态,提起打蛋头,蛋白角微弯。

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中,倒入花形硅胶模具。

6、入预热好的烤箱,160度下层,水浴法上下火约烤70分钟(水浴法是指模具放入盛水的烤盘中)。

7、出炉立即把蛋糕模倒扣晾凉。

8、晾凉的蛋糕会自动离模,即可食用。

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