桃花的茶和煮意

竹荪鸽蛋汤

16

【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。

【原料】

主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。

【制作过程】

(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注